Türk Kahvesi'nin 'hakikatli' sevenleri dernekleşti
03.04.2009 / 11:38:29
|
|
Türk kahvesini, kendi vatanında ve uluslararası düzeyde hak ettiği yerlere taşımaya gönül veren bir grup kahvesever, Türk Kahvesi Kültür ve Araştırmaları Derneği'ni kurdu. Sektörün duayen isimlerinden Ali Sözmen Türk kahvesini, özelliklerini ve derneğin kuruluş nedenlerini kaleme aldı.
Başkanlığını Atom Damalı'nın yaptığı dernekte Ahmet Örs, Mehmet Aksel, Merve Gürsel, John Sytmen, Osman Serim, Max Thomae, Semir Orcan ve Ali Sözmen gibi sektöre katkı veren isimler bulunuyor. Sektörün duayen isimlerinden Ali Sözmen Türk kahvesini, özelliklerini ve Türk Kahvesi Kültür ve Araştırmaları Derneği'nin kuruluş nedenlerini Gastronomi okurları için kaleme aldı.
Başkanlığını Atom Damalı'nın yaptığı dernekte Ahmet Örs, Mehmet Aksel, Merve Gürsel, John Sytmen, Osman Serim, Max Thomae, Semir Orcan ve Ali Sözmen gibi sektöre katkı veren isimler bulunuyor. Sektörün duayen isimlerinden Ali Sözmen Türk kahvesini, özelliklerini ve Türk Kahvesi Kültür ve Araştırmaları Derneği'nin kuruluş nedenlerini Gastronomi ve TurizmdeBuSabah okurları için kaleme aldı.
Dünyanın birçok ülkesinde farklı farklı kahve çeşitleri ve kültürleri var. Türk kahvesi gerek pişirilmesi gerek sunumuyla hepsinden farklı ve hoş bir seremoniye sahip. Birbirinden özel fincanlar, cezveler ve pişirme teknikleri ile çok renkli bir yapıya sahip.
Türk kahvesi sade, az şekerli, orta ve şekerli gibi farklı isteklere göre ve yaklaşık 1.5–2 dakika içinde yapılıyor. Yanında genellikle su ile servis ediliyor. Yani Türk kahvesi hemen çabucak yapılıp servis edilmiyor. Belli bir ritüeli gerektiriyor.
Bu nedenle birçok restoran ve otelde Türk kahvesinin yerini otomatik makinelerde yapılan kahveler almaya başladı. Çoğu restoranın mönüsünde bile bulamadığımız Türk kahvesini içme alışkanlığımız, artık yerini enternasyonal kahve zincirlerinin hemen her köşebaşında açtıkları dükkanlardaki kahve mönülerindeki çeşitlere bıraktı.
Kültürel mirasımız Türk kahvesini, bu önemli milli değerimizi, kendi vatanında ve uluslararası düzeyde hak ettiği yerlere taşımaya gönül veren bir grup kahvesever biraraya gelerek Türk Kahvesi Kültür ve Araştırmaları Derneği'ni kurdu. Derneğin üyeleri arasında kahve sektörünün, gastronomi dünyasının, sosyal sorumluluk projelerinin önemli isimleri var...
Başkanlığını Atom Damalı'nın yaptığı dernekte Ahmet Örs, Mehmet Aksel, Merve Gürsel, John Sytmen, Osman Serim, Max Thomae, Semir Orcan ve Ali Sözmen gibi sektöre katkı veren isimler bulunuyor.
Dernek misyonunu "Türk Kahvesi kültürünü yaşayan bir değer haline getirmek, sektörel sorunların çözümü için girişimlerde bulunmak, uluslararası referans ve akreditasyon kurumu özelliklerini kazanmak, Türk kahvesini üreten ve satan kurum ve kuruluşlar arasında koordinasyonu sağlamak. Türk kahvesinin tüketici sayısının artması için çalışmak... Kaybedilmekte olan kahve değerlerimize katkı sağlayacak girişimleri desteklemek ve bu konuda kamuoyu desteği oluşturulmasına gayret etmek. Önce ulusal, sonra da uluslararası bilinirlik, tanınırlık yaratmak.
Türk kahvesinin geleneksel ve manevi mirasımız olan değerlerinin korunması ve geliştirilmesi konusunda şahıs ve kurumları teşvik etmek ve bilgi akışının sağlanmasına katkıda bulunmak. Bilimsel standart ve literatür oluşturup, gelecek nesillere bir değer bırakmak," olarak tanımlıyor...
Türk Kahvesi tescil yolunda
Türk Kahvesi Kültür ve Araştırmaları Derneği henüz yeni ama önünde bekleyen proje çok...
Dernek gönüllüleri öncelikle 'Türk Kahvesi'nin ulusal ve uluslararası tescili üzerinde çalışıyor. Gerekli denetleme mekanizmalarını oluşturma aşamasında olan dernek üyeleri, tüketiciye, hak edilen şekilde hazırlanan ve sunulan bir fincan kahve keyfine nerede ulaşabileceği konusunda da rehberlik edebilecek.
Diğer bir öncelikli proje de, Türk kahvesine kullanılan malzemeden, pişirme tekniğine ve sunuma kadar uzanan süreçte bir standart oluşturmak. Bu projenin başında Türkiye' yi 13 yıl kadar önce yabancı kahve ile tanıştıran John Sytmen var. Yakın bir geçmişe kadar 'John's Coffee' markasıyla kahve üretip mağaza ve kafelerinde satışa sunan John Sytman, şimdi enerjisini ve birikimini Türk kahvesi üzerine yoğunlaştırıyor.
Türk Kahvesi Fransa yolunda
Dernek aynı zamanda, 2009 yılının 'Türkiye Mevsimi' ilan edilmesiyle 9 ay boyunca Fransa'nın çeşitli kentlerinde düzenlenecek etkinliklerde yer almaya hazırlanıyor. İstanbul Kültür ve Sanat Vakfı ile Cultursfrance ortaklığında yürütülen ve Fransızlara, Türkiye'nin modern ve harika bir ülke olduğu mesajını vermeye yönelik bu projede, Türk Kahvesi Kültür ve Araştırmaları Derneği Louvre Müzesi bahçesinde kurulacak 'Cafe Turc' içerisinde tanıtım faaliyetlerinde bulunacak. İstanbul 2010 Avrupa Kültür Başkenti'ne yaklaşıldığı bugünlerde, kültürümüzün bu önemli mirasına sahip çıkmaya çalışan dernek gönüllülerine çok iş düşüyor.
Bakalım yakın gelecekte İtalya'da bir restoranda yan masamızda oturan İtalyanları Türk kahvesi içerken, New York'ta bir Amerikalıyı köşedeki Starbucks'dan Türk kahvesi sipariş ederken görebilecek miyiz ?
Dernek faaliyetlerini artırmak ve yaymak arzusunda. Bu sebeple konuya gönül veren yeni üyelere de kapıları açık.
Adres: Türk Kahvesi Kültürü ve Araştırmaları Derneği
Alkent Alışveriş Merkezi F4 Blok No. 13/1 Etiler - İstanbul
Tel: 0212 - 352 20 02 Faks: 0212 - 352 20 09
|
Metin AYDIN |
06.04.2009 / 10:51:00 |
Turk kahvesi sevenlere, sesleniyorum yaklasik 22 yildir yiyecek ve isecek sektorunde calisiyorum biliyorum kahve kulturu turkiyede yaklasik 10 yil icinde gelisimlere basladi ve cesitli kahveler sevilmye basladi ancak turk kahvesi bir marka deyildir ve boyle uretilmege devam ettigi gibi marka olamayacaktir turk kahvesi sevenlere ve uretenlere bunu ya adam gibi metodlarda damaga uydursunlar yada yalanciktan turk kahvesi bir markadir falan bunlari biraksinlar bu kahveyi sadece biz turkler ice biliyoruz yabancilara bu uretimle tanitamayiz camur be camur icilirmi mide icin cok zararli bu sekilde yazdiniz bende yorumladim lutfen gereken onlemleri alalim
Metin AYDIN
Food & Beverage Manager
Dostyk Av.52/2, Almaty
Republic of Kazakhstan
Tel.: +7 (727) 291 91 52, 259 09 09
Fax.: +7 (727) 291 96 00
Mob.: +7 (702) 580 49 29
e-mail: metin.aydin@hotelkazakhstan.kz
www.hotelkazakhstan.kz
|
|
GÜRSEL ÇİLOĞULLARI |
13.02.2010 / 12:23:00 |
|
BÖYLE BİR DERNEK KURDUĞUNUZ İÇİN TÜM ÜYELERİ CANI GÖNÜLDEN KUTLUYORUM BENDE BİR TÜRK KAHVESİ TİRYAKİSİYİM SAHTE KAHVELERİ HİÇ SEVMİYORUM ARTIK.VE BİR MESLEK KURSU İŞLETMECİSİ OLARAK BİR KAÇ GÜN ÖNCE TÜRK KAHVESİ SEMİNER PROĞRAMI GÖNDERDİK MİLLİ EĞİTİME. BURDAKİ AMACIMIZ TÜRK KAHVESİNİ YAPAN KİŞİNİN EN İYİ ŞEKİLDE BUNU ÖGRENMESİ VE BELGELİ BİR TÜRK KAHVESİ YAPIMCI OLMASIDIR . www.netismeslekkursu.com |
|
|
"Turizm sektörünü yakından ilgilendireceğini umduğumuz açık bir işbirliği t...
|
Mısır Turizm Bakanı Münir Fahri Abdül-Nur, 2017 yılında turizm gelirlerini 25 mi...
|
Geçtiğimiz günlerde 17 uçağını ve İspanya'daki 5 otelde bulunan hisselerini...
|
Erbil'de açtığı ilk yurt dışı Duty Free mağazasının ardından Setur, Çukurov...
|
Geçen yıl 40 gün süren İstanbul Shopping Fest bu yıl 1 milyon turisti ağırlayaca...
|
|