AB vatandaşlarının yüzde 70'i hijyenden endişeli
12.12.2007 / 10:44:56
|
|
Engin Koban
|
|
Kalite Derneği (KALDER'in) Tüketici ve Gıda Derneği Paneli'nde konuşan İnoksan Pazarlama ve İş Geliştirme Koordinatörü Engin Koban, AB vatandaşlarının % 93'ünün gıda ve kişisel güvenlikleri açısından risk altında olduklarının düşündüklerini, % 70'inin ise hijyen konusunda endişe taşıdıklarını söyledi.
Engin Koban, konuşmasında güvenilir mutfakların önemine vurgu yaparken, çarpıcı anket sonuçlarını da katılımcılarla paylaştı. Koban sunumunda 16 milyon öğrenci, 7 milyon özel sektör çalışanı, kamuda hizmet gören 2.2 milyon memur, 5- 6 milyon serbest meslek sahibi, 700 bin asker, hastanelerde yatarak tedavi gören 200 bin hasta ve refakatçiler, kara, hava ve demiryollarında şehirlerarası seyahat eden yüz binlerce yolcu, yurtlarda, bakımevlerinde kalan çocuklar, gençler, yaşlılar, tatil ya da iş gezisi nedeniyle konaklama tesislerinde kalanlar, yalnızca dışarıda yemek yemek amacıyla restoranlara gidenler, büfelerde atıştıranlarla birlikte; Türkiye nüfusunun yaklaşık yarısının dışarıdan yemek yediğini belirtti. Koban, bu kadar büyük bir kitlenin, her gün gıdadaki biyolojik, kimyasal ve fiziksel etmenler vasıtasıyla olumsuz sağlık etkilerine karşı risk altında kaldığını öne sürdü.
AB VATANDAŞI, GIDA HİJYENİNDE ÇOK HASSAS
Koban'ın vurgu yaptığı AB vatandaşı 25 bin kişi üzerinde yapılan bir araştırma ise toplumun % 93'ünün gıda ve kişisel güvenlikleri açısından risk altında olduklarını düşündüklerini, % 70'lik bir kesimin de hijyen konusunda endişeli olduğunu ortaya koydu. Bu gerçek, Türkiye'ye gelen AB vatandaşı turistlerin, hijyen koşullarından ciddi şekilde etkilendiği ve tatil seçerken bu konuyu da dikkate aldıkları gerçeğini bir kez daha ortaya koydu.
ÖNCE MUTFAKLAR ELDEN GEÇİRİLMELİ
Engin Koban, risklerin ortadan kaldırması için müdahale edilmesi gereken noktalardan birinin mutfaklar olduğuna dikkat çekti. Koban özetle şöyle konuştu:
"Gıda ne kadar sağlıklı olursa olsun, sadece gıdanın değil tarladan çatala geçen tüm sürecin sağlıklı olması lazım. Mutfakların sahip olması gereken özelliklerse, doğru mutfak planlaması, doğru ekipman, doğru pişirme, doğru saklama ve doğru sunumdan geçiyor.
Teknik ve hijyenik şartlara uygun üretim yapmayan işletmeler, insan sağlığı üzerinde tehdit unsuru olmakta öte yandan haksız rekabet oluşturmaktadır. Aynı araştırmanın verilerine göre, gıda zehirlenmelerinin nedenlerinden bir tanesi de %62'lik bir orana sahip olan, hijyenik olmayan koşullarda üretim, servis ve satış yapılan yerlerdir.
BURSA'DA ÖRNEK BİR KIRAATHANE
Toplum sağlığı ve hijyen açısından dikkat edilmesi gereken yerlerden birisi de sayıları 80 bine ulaşan kahvehanelerdir. Kahvehanelerde her gün milyonlarca insana içecek hizmeti veriliyor. Hijyenin sağlanmaması durumunda bulaşıcı hastalıkların insan sağlığını nedenli tehdit edebileceği düşünülmelidir. Bursa İhsaniye'de İhsaniye Merkez Kıraathanesi, işletmesine bulaşık yıkama makinesi alarak müşterileri için hijyene yatırım yaparken aynı zamanda 1 dakikada 50 bardak yıkayarak hem enerjiden hem de sudan tasarruf yaptığını söylemektedir. Elle yıkamada insan elinin dayanabileceği sıcaklık 45ºC'dir. Oysa ki mikropların arınması için 65ºC'de yıkama 85ºC'de durulama yapılmalıdır. Bu yaklaşımıyla Bursa İhsaniye Merkez Kıraathanesi Nilüfer Belediyesi tarafından örnek işyeri seçilmiştir.
Gıda Güvenliği sadece hizmet verenleri değil; nihai tüketiciyi, mutfak profesyonellerini, meslek örgütlerini ve kamu otoritesini de ilgilendirir. Gıda Güvenliği sağlanması yolunda en önemli aşama, doğal denetleyici olan tüketicinin bilinçlendirilmesidir. Gıda Güvenliğini talep eder konuma gelmesi gereken tüketici, bu bilinçle standart dışı üretimi engelleyebilecek güçtedir. Eğitimler, bu bilincin yerleşmesi ve yaygınlaştırılması için, Akademi İnoksan Eğitim ve Uygulama Merkezi'nde STK ve özel sektör işbirliği ile toplum ve mutfak profesyonelleri için vermeyi sürdürüyoruz."
|
|
"Turizm sektörünü yakından ilgilendireceğini umduğumuz açık bir işbirliği t...
|
Mısır Turizm Bakanı Münir Fahri Abdül-Nur, 2017 yılında turizm gelirlerini 25 mi...
|
Geçtiğimiz günlerde 17 uçağını ve İspanya'daki 5 otelde bulunan hisselerini...
|
Erbil'de açtığı ilk yurt dışı Duty Free mağazasının ardından Setur, Çukurov...
|
Geçen yıl 40 gün süren İstanbul Shopping Fest bu yıl 1 milyon turisti ağırlayaca...
|
|